Başvuru

İlke
Nişasta çözeltisini bal örnek çözeltisine koyduktan sonra, bazı nişasta balda diyastaz ile hidrolizdir.

Reaktifler ve Malzeme
Spesifik bildirimi olanlar hariç, AR derecesi reaktifleri kullanılır;

Reaktif:
1. iyot.
2. Potasyum iyodür.
3. Sodium Acetate (CH3COONa ·3H2O).
4. Buzlu asetat asidi
5. Sodyum klorür.
6. Çözünür nişasta.
7. İyot stok çözeltisi: 30ml ~ 40ml su ile karıştırılan 8.8g iyot ve 22G potasyum iyodür tartın, 1000 ml'ye kadar seyreltin.
8. İyot çözeltisi: 20g potasyum iyot tartın, 5ml iyot stok çözeltisi ekleyin, su ile 500ml'ye seyreltin (bu çözelti sadece 2 gün kullanılabilir).
9. Asetat tampon çözeltisi: pH 5,3 (1,59 mol/L). 87 g Sodyum Asetat tartın ve 400 mL suda seyreltin. 10,5 mL buzlu asetat asit ekleyin ve 500 mL'ye seyreltin. Gerekirse, pH değerini 5,3'e ayarlamak için sodyum asetat veya asetat asit kullanın.
10. Sodyum klorür çözeltisi (0,5 mol/L): 14,5 g NaCl'yi tartın, 500 mL suda çözün.
11. Nişasta Çözelti: 2G'yi 90ml suda çözünür nişastayı çözün.

Teçhizat:
1. UV-Vis spektrofotometre.
2. Sabit sıcaklık hücre tutucusu

Örnek hazırlama ve koruma
Örnek hazırlama:
Numuneyi iyice karıştırın, ardından test numunesi olarak 0.5kg bir numune şişesine aktarın.
Not: Kristal görünüp görünmüyor olsun, tüm numune ısıtılamaz.

Örnek Koruma:
Numune oda sıcaklığı altında korunabilir.

Deney prosedürü
Standart Nişasta Çözüm Testi
Measure 5.0 mL of starch solution (Reagent 11) and 10.0 mL of water, place in 40℃water bath separately for 15min. Mix the heated starch solution and heated water, then transfer 1mL of mixed solution into 10mL iodine solution (Reagent 8), dilute with certain amount of water and mix well again. Use ultrapure water as blank reference. Measuring the absorbance at 660nm wavelength by UV-Vis spectrophotometer. Record the volume of water needed to produce 0.760±0.2 absorbance. Use this volume as sample dilution coefficient. (If starch source is changed, this standard needs to be remeasured).

Örnek Testi:
1. Spektrofotometre koşulları:
A) Dalga boyu: 660Nm
b) Referans: Su
2. Sample Pretreatment: measure 5g (±0.01g) prepared sample and transfer into a 20mL beaker. Add 15mL water and 2.5mL acetate buffer solution (Reagent 9) in the beaker, then mix with 1.5mL sodium chloride solution (Reagent 10) in a 25mL volumetric flask and dilute to 25mL with water.
3. Measure 5mL starch solution, 10mL sample solution (Sample Testing 2), and 10mL iodine solution, place in 40℃water bath separately for 15min. Transfer the heated starch solution into the heated sample solution and mix well.
4. 5 dakika sonra 1.0 ml karışık çözeltiyi 10 mL ısıtılmış iyot çözeltisine aktarın ve kaydedilen miktarda su (standart nişasta çözeltisi aşamasında kaydedildi) ile seyreltin ve tekrar iyice karıştırın.
5. Absorbans 0.235'ten büyükse, absorbans 0.235'ten az olana kadar 4. adımın tekrarlanması gerekir.
6. During measurement, the mixed solution, iodine solution and water need to be maintained at 40℃water bath. Sample during measurement needs to be put in Constant Temperature Cell Holder.

Hesaplama
Bir logaritmik koordinat kağıdında, Absorbans (%) olarak Y eksenini ve zaman (min) olarak X ekseni adını.

Where X is the diastase number in solution (mL/(g ·h)), t is the corresponding time (min). The calculated number should round to one decimal place.

Sonuçlar
By using this method, the repeatability and reproducibility of the experiment are ≥95%.