แอปพลิเคชัน

หลักการ
หลังจากใส่สารละลายแป้งลงในสารละลายตัวอย่างน้ำผึ้งแป้งบางตัวจะไฮโดรไลซิสโดย diastase ในน้ำผึ้ง

รีเอเจนต์และวัสดุ
ยกเว้นผู้ที่มีการแจ้งเตือนเฉพาะจะใช้รีเอเจนต์ระดับ AR;

รีเอเจนต์:
1. ไอโอดีน
2. โพแทสเซียมไอโอไดด์
3. โซเดียมอะซิเตท (CH3COONA · 3H2O)
4. กรดอะซิเตทเย็น
5. โซเดียมคลอไรด์
6. แป้งที่ละลายน้ำได้
7. สารละลายไอโอดีนสต็อก: ชั่งไอโอดีน 8.8 กรัมและโพแทสเซียมไอโอไดด์ 22 กรัมผสมกับน้ำ 30 มล. ~ 40 มล. เจือจางเป็น 1,000 มล.
8. สารละลายไอโอดีน: น้ำหนักโพแทสเซียมไอโอดีน 20 กรัมเพิ่มสารละลายไอโอดีน 5 มล. ลดลงเหลือ 500 มล. ด้วยน้ำ (สารละลายนี้สามารถใช้ได้เพียง 2 วันเท่านั้น)
9. สารละลายบัฟเฟอร์อะซิเตท: pH 5.3 (1.59 โมล/ลิตร) ชั่งโซเดียมอะซิเตท 87 กรัม แล้วเจือจางในน้ำ 400 มล. เติมกรดอะซิเตทเย็น 10.5 มล. แล้วเจือจางเป็น 500 มล. หากจำเป็น ให้ใช้โซเดียมอะซิเตทหรือกรดอะซิเตทเพื่อควบคุมค่า pH เป็น 5.3
10. สารละลายโซเดียมคลอไรด์ (0.5 โมล/ลิตร): ชั่ง NaCl 14.5 กรัม ละลายในน้ำ 500 มล.
11. สารละลายแป้ง: ละลายแป้ง 2G ที่ละลายน้ำได้ในน้ำ 90ml

อุปกรณ์:
1. UV-vis spectrophotometer
2. ตัวยึดเซลล์อุณหภูมิคงที่

การเตรียมตัวอย่างและรักษา
การเตรียมตัวอย่าง:
ผัดตัวอย่างได้ดีจากนั้นถ่ายโอน 0.5kg ลงในขวดตัวอย่างเป็นตัวอย่างการทดสอบ
หมายเหตุ: ไม่ว่าจะเกิดคริสตัลหรือไม่ตัวอย่างทั้งหมดไม่สามารถให้ความร้อนได้

ตัวอย่างการอนุรักษ์:
ตัวอย่างสามารถเก็บรักษาไว้ภายใต้อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนการทดลอง
การทดสอบมาตรฐานของสารละลายแป้ง
วัดสารละลายแป้ง 5.0 มล. (น้ำยา 11) และน้ำ 10.0 มล. วางใน 40 ℃อ่างน้ำแยกต่างหากเป็นเวลา 15 นาที

การทดสอบตัวอย่าง:
1. เงื่อนไขสเปกโตรโฟโตมิเตอร์:
a) ความยาวคลื่น: 660nm
b) การอ้างอิง: น้ำ
2. ตัวอย่างการปรับสภาพตัวอย่าง: วัดตัวอย่างที่เตรียมไว้ 5G (± 0.01G) และถ่ายโอนไปยังบีกเกอร์ 20 มล.
3. วัดสารละลายแป้ง 5ml, สารละลายตัวอย่าง 10ml (การทดสอบตัวอย่าง 2) และสารละลายไอโอดีน 10 มล. วางใน 40 ℃อ่างน้ำแยกต่างหากเป็นเวลา 15 นาที
4. หลังจาก 5 นาทีให้ถ่ายโอนสารละลายผสม 1.0 มล. ลงในสารละลายไอโอดีนอุ่น 10 มล. และเจือจางด้วยปริมาณน้ำที่บันทึกไว้ (บันทึกในการทดสอบมาตรฐานของขั้นตอนการแก้ปัญหาแป้ง) และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. หากการดูดกลืนแสงมากกว่า 0.235 ขั้นตอนที่ 4 จะต้องทำซ้ำจนกว่าการดูดกลืนแสงจะน้อยกว่า 0.235
6. ในระหว่างการวัดสารละลายผสมสารละลายไอโอดีนและน้ำจะต้องได้รับการบำรุงรักษาที่อ่างน้ำ 40 ℃

การคำนวณ
บนกระดาษพิกัดลอการิทึมชื่อแกน y เป็นการดูดซับ (%) และแกน x เป็นเวลา (นาที)

โดยที่ x คือหมายเลข diastase ในการแก้ปัญหา (ml/(g · h)), t คือเวลาที่สอดคล้องกัน (นาที)