Aplicaciones

Prueba de calcio en alimentos

Septiembre 14, 2023

El calcio es muy esencial en la contracción muscular, la activación de los ovocitos, la construcción de huesos y dientes fuertes, coagulación de la sangre, impulso nervioso, transmisión, regulación del latido cardíaco y el equilibrio de líquidos dentro de las células.
Dado que el calcio es un micro elemento importante para el cuerpo humano, el contenido de calcio afirma sobre la etiqueta de alimentos juega un papel vital en el marketing.
Según CFR (Código de Regulaciones Federales, Título 21, CHPT 1, Parte 101 - Etiquetado de alimentos), "altos enriquecimientos (o" rich en "," excelente fuente de ") pueden usarse en la etiqueta y en el etiquetado de alimentos, excepto algunos productos de comida y productos principales como se definen, siempre que el alimento contenga el 20 por ciento o más del RDI o el DRV por referencia, la cantidad de referencia consumida, como se muestra a continuación.

Figura 1 Ingestas de referencia dietética para calcio.

Por lo tanto, la prueba de calcio en los alimentos es muy importante para los fabricantes de alimentos.

Principio general de las pruebas

Después de la digestión, agregue la solución de lantano como agente liberado.
Equipo y reactivo
Equipo:

Espectrofotómetro de absorción AA990 o A3, Análisis de Persee: cabezal de quemador de llamas, lámpara de cátodo hueco de calcio
Balance analítico (nivel de 1 mg y 0.1 mg)

Sistema de digestión con microondas: Topex+ Sistema de digestión con microondas, Análisis de Persee, con vasos de teflón
Placa caliente (calentar hasta 200c)

Reactivos:

Reactivo

Solución de ácido nítrico (5+95): agregue 950 ml de agua a ácido nítrico de 50 ml, agite incluso.
Solución de lantano (20 g/L): Tome 23,45 g de óxido de lantano, añada un poco de agua y luego 75 ml de ácido clorhídrico (1+1) para disolverlo. Transfiera la solución a un matraz aforado y ajuste el volumen a 1000 ml.

Fabricación de soluciones estándar

Solución madre de calcio estándar (1000 mg/L): tomar 2,4963 g (nivel 0,0001 g) de carbonato de calcio, agregar ácido clorhídrico (1+1) para disolver, luego volumen constante a 1000 mL.
Solución estándar de calcio (100 mg/L): tomar la solución estándar de calcio (1000 mg/L) en un matraz volumétrico; agregar solución de ácido nítrico (5+95) a volumen constante hasta 100 mL.
Solución estándar de calcio para pruebas: realice una solución estándar de prueba como la receta a continuación:

*Las concentraciones estándar se pueden modificar durante los experimentos reales.

Preparación de muestra

Tratamiento de muestra de crudo

Cereales y frijoles

Retire las rocas y la hierba no deseados.

Verduras, frutas, pescado, carne

Lave la muestra con agua y deje secar.
Bebidas, vinos, vinagre, salsa, aceite comestible, productos lácteos

Agite bien la muestra.

Digestión de muestra

Básicamente, hay cuatro métodos para la digestión:

Método de calentamiento en húmedo

Tome una muestra sólida 0.2-3g (al nivel de 0.001 g) o una muestra líquida 0.500 -5.00ml en las botellas de vial o de vidrio de digestión, agregue 10 ml de ácido nítrico, ácido perclórico de 0.5 ml.
amarillo.
Enjuague la muestra con agua y volumen constante a 25 ml.
Además, haga una prueba de reactivo en blanco.

Digestión de microondas

Tome una muestra de 0.2-0.8 g (a nivel de 0.001 g) o 0.500 ml -3.00ml de muestra líquida en el vaso de digestión con microondas y agregue 5 ml de ácido nítrico.