Ứng dụng

Nguyên tắc
Sau khi đặt dung dịch tinh bột vào dung dịch mẫu mật ong, một số tinh bột là thủy phân bằng diastase trong mật ong.

Thuốc thử và vật liệu
Ngoại trừ những người có thông báo cụ thể, thuốc thử độ AR được sử dụng;

Thuốc thử:
1. Iốt.
2. Kali iodide.
3. Natri acetate (CH3coona · 3H2O).
4. Axit acetate đá
5. Natri clorua.
6. Tinh bột hòa tan.
7. Giải pháp chứng khoán iốt: nặng 8,8g iốt và 22g kali iodide, trộn với 30ml ~ 40ml nước, pha loãng đến 1000ml.
8. Dung dịch iốt: Cân 20g kali iốt, thêm dung dịch iốt 5ml, pha loãng đến 500ml bằng nước (dung dịch này chỉ có thể được sử dụng trong 2 ngày).
9. Dung dịch đệm axetat: pH 5,3 (1,59 mol/L). Cân 87g Natri axetat và pha loãng trong 400mL nước. Thêm 10,5mL axit axetat đá và pha loãng đến 500mL. Nếu cần, sử dụng natri axetat hoặc axit axetat để điều chỉnh giá trị pH đến 5,3.
10. Dung dịch natri clorua (0,5 mol/L): cân 14,5g NaCl, hòa tan trong 500mL nước.
11. Dung dịch tinh bột: Hòa tan tinh bột hòa tan 2G trong nước 90ml.

Thiết bị:
1. Máy quang phổ UV-Vis.
2. Giá đỡ tế bào nhiệt độ không đổi

Chuẩn bị và bảo quản mẫu
Chuẩn bị mẫu:
Khuấy tốt mẫu, sau đó chuyển 0,5kg vào chai mẫu dưới dạng mẫu thử nghiệm.
LƯU Ý: Cho dù tinh thể xuất hiện hay không, tất cả các mẫu không thể được làm nóng.

Bảo quản mẫu:
Mẫu có thể được bảo quản dưới nhiệt độ phòng.

Thủ tục thử nghiệm
Kiểm tra tiêu chuẩn của dung dịch tinh bột
Đo 5,0 ml dung dịch tinh bột (thuốc thử 11) và 10,0 ml nước, đặt trong 40 ℃ nước tắm riêng trong 15 phút.

Kiểm tra mẫu:
1. Điều kiện quang phổ kế:
A) Bước sóng: 660nm
b) Tham khảo: Nước
2. Mẫu tiền xử lý: Đo 5g (± 0,01g) mẫu đã chuẩn bị và chuyển vào cốc 20ml.
3. Đo dung dịch tinh bột 5ml, dung dịch mẫu 10ml (thử nghiệm mẫu 2) và dung dịch iốt 10ml, đặt trong bể nước 40 ℃ riêng trong 15 phút.
4. Sau 5 phút, chuyển dung dịch hỗn hợp 1.0ml thành dung dịch iốt nóng 10ml và pha loãng với lượng nước được ghi lại (được ghi lại trong thử nghiệm tiêu chuẩn của bước dung dịch tinh bột) và trộn lại.
5. Nếu độ hấp thụ lớn hơn 0,235, bước thứ 4 cần được lặp lại cho đến khi độ hấp thụ nhỏ hơn 0,235.
6. Trong quá trình đo, dung dịch hỗn hợp, dung dịch iốt và nước cần được duy trì ở 40 ℃ nước.

Tính toán
Trên giấy tọa độ logarit, đặt tên trục y là độ hấp thụ (%) và trục x theo thời gian (phút).

Trong đó x là số diastase trong dung dịch (ml/(g · h)), t là thời gian tương ứng (min).