Aplicações

Princípio
Depois de colocar a solução de amido na solução de amostra de mel, algum amido é hidrólise por diástase no mel.

Reagentes e material
Exceto aqueles com notificação específica, são usados ​​reagentes de grau de AR;

Reagente:
1. Iodo.
2. Iodeto de potássio.
3. Acetato de sódio (CH3coona · 3H2O).
4. Ácido acetato gelado
5. Cloreto de sódio.
6. amido solúvel.
7. Solução de estoque de iodo: pesa 8,8g iodo e 22g de iodeto de potássio, misturando -se com 30 ml ~ 40 ml de água, diluir para 1000 ml.
8. Solução de iodo: pesa 20g de iodo de potássio, adicione 5 ml de solução estoque de iodo, diluído a 500 ml por água (esta solução pode ser usada apenas por 2 dias).
9. Solução de tampão de acetato: pH 5.3 (1,59 mol {{url_placeholder_0}}).
10. Solução de cloreto de sódio (0,5 mol {{url_placeholder_0}}): pesando 14,5g NaCl, dissolva -se em 500 ml de água.
11. Solução de amido: dissolver 2G amido solúvel em água de 90 ml.

Equipamento:
1. Espectrofotômetro UV-Vis.
2. Suporte constante para células de temperatura

Preparação e preservação de amostras
Preparação de amostras:
Mexa bem a amostra e transfira 0,5 kg para uma garrafa de amostra como amostra de teste.
Nota: Se o cristal aparece ou não, toda a amostra não pode ser aquecida.

Preservação de amostra:
A amostra pode ser preservada sob temperatura ambiente.

Procedimento de experimento
Teste padrão de solução de amido
Meça 5,0 ml de solução de amido (reagente 11) e 10,0 ml de água, coloque em 40 ℃ Banho de água separadamente por 15 minutos.

Teste de amostra:
1. Condições do espectrofotômetro:
a) comprimento de onda: 660nm
b) Referência: Água
2. Pré -tratamento da amostra: Meça 5g (± 0,01g) Amostra e transferência para um copo de 20 ml.
3. Meça a solução de amido de 5 ml, solução de amostra de 10 ml (teste de amostra 2) e solução de iodo de 10 ml, coloque em 40 ℃ banho de água separadamente por 15 minutos.
4. Após 5min, transfira 1,0 ml de solução mista para a solução de iodo aquecida de 10 ml e dilua com a quantidade registrada de água (registrada no teste padrão da etapa da solução de amido) e misture bem novamente.
5. Se a absorvância for maior que 0,235, a 4ª etapa precisará ser repetida até que a absorvância seja menor que 0,235.
6. Durante a medição, a solução mista, a solução de iodo e a água precisam ser mantidos em 40 ℃ Banho de água.

Cálculo
Em um papel de coordenada logarítmica, nomeie o eixo y como absorvância (%) e o eixo x como tempo (min).

Onde x é o número do diastase na solução (ml/(g · h)), t é o tempo correspondente (min).