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原理
デンプン溶液を蜂蜜のサンプル溶液に入れた後、いくつかの澱粉は蜂蜜中のジアスタゼによって加水分解されます。

試薬と材料
特定の通知がある人を除き、AR度試薬が使用されます。

試薬：
1。ヨウ素。
2。ヨウ化カリウム。
3。酢酸ナトリウム（CH3COONA・3H2O）。
4。アイスアセテート酸
5。塩化ナトリウム。
6。可溶性澱粉。
7。ヨウ素ストック溶液：体重8.8gのヨウ素とヨウ化カリウム22g、30ml〜40mlの水と混合し、1000mlに希釈します。
8。ヨウ素溶液：体重20gのヨウ素カリウム、5mLのヨウ素ストック溶液を加え、水で500mlに希釈します（この溶液は2日間しか使用できません）。
9。酢酸緩衝液溶液：pH 5.3（1.59 mol {{url_placeholder_0}}）。
10。塩化ナトリウム溶液（0.5 mol {{url_placeholder_0}}）：重量14.5g NaCl、500mlの水に溶解します。
11。澱粉溶液：90mlの水に2G可溶性澱粉を溶解します。

装置：
1。UV-VIS分光光度計。
2。一定温度セルホルダー

サンプルの準備と保存
サンプルの準備：
サンプルをよく攪拌し、テストサンプルとして0.5kgをサンプルボトルに移します。
注：クリスタルが表示されるかどうかにかかわらず、すべてのサンプルを加熱することはできません。

サンプル保存：
サンプルは室温で保存できます。

実験手順
澱粉溶液の標準テスト
5.0 mLの澱粉溶液（試薬11）と10.0 mLの水を測定し、40℃の水浴に個別に15分間配置します。

サンプルテスト：
1。分光光度計の条件：
a）波長：660nm
b）参照：水
2。サンプル前処理：5G（±0.01g）調製したサンプルを測定し、20mlビーカーに移します。
3. 5mlの澱粉溶液、10mlサンプル溶液（サンプルテスト2）、および10mlのヨウ素溶液を測定し、40個の水浴に個別に15分間配置します。
4. 5分後、1.0mlの混合溶液を10ml加熱ヨウ素溶液に移し、記録された量の水（澱粉溶液ステップの標準テストで記録）で希釈し、再びよく混合します。
5.吸光度が0.235を超える場合、吸光度が0.235未満になるまで、4番目のステップを繰り返す必要があります。
6.測定中、混合溶液、ヨウ素溶液、および水を40の水浴で維持する必要があります。

計算
対数座標論文では、y軸を吸光度（％）と呼び、x軸は時間（min）として名前を付けます。

ここで、xは溶液中のジアスターゼ数（ml/（g・h））、tは対応する時間（min）です。