Aplikasi

Pengujian kalsium dalam makanan

14 September 2023

Kalsium sangat penting dalam kontraksi otot, aktivasi oosit, membangun tulang dan gigi yang kuat, pembekuan darah, impuls saraf, penularan, mengatur detak jantung dan keseimbangan cairan di dalam sel.
Mengingat bahwa kalsium adalah elemen mikro penting bagi tubuh manusia, klaim konten kalsium pada label makanan memainkan peran penting dalam pemasaran.
Menurut CFR (Kode Peraturan Federal, Judul 21, CHPT 1, Bagian 101 - Pelabelan Makanan), 'klaim tinggi (atau' di dalam ',' sumber yang sangat baik ') dapat digunakan pada label dan dalam pelabelan makanan, kecuali untuk beberapa produk makan dan produk hidangan utama yang ditentukan, asalkan makanan yang dikonsumsi. Jumlah yang dikonsumsi.

Gambar 1 Asupan referensi makanan untuk kalsium.

Oleh karena itu, pengujian kalsium dalam makanan sangat penting bagi produsen makanan.

Prinsip Umum Pengujian

Setelah pencernaan, tambahkan solusi lanthanum sebagai agen pelepas.
Peralatan dan reagen
Peralatan:

AA990 atau A3 Spectrophotometer Absorpsi, Persee Analytics: Flame Burner Head, Calcium Hollow Cathode Lamp
Keseimbangan analitik (level 1mg dan 0,1mg)

Sistem Pencernaan Microwave: Topex+ Sistem Pencernaan Microwave, Persee Analytics, dengan kapal Teflon
Hotplate (Panaskan hingga 200C)

Reagen:

Reagen

Larutan asam nitrat (5+95): Tambahkan air 950ml ke asam nitrat 50ml, kocok.
Larutan lantanum (20g/L): ambil 23,45g lantanum oksida, tambahkan sedikit air, lalu tambahkan 75mL asam klorida (1+1) hingga larut. Pindahkan larutan ke dalam labu ukur dan volume konstan hingga 1000mL.

Pembuatan Solusi Standar

Larutan stok kalsium standar (1000mg/L): ambil 2,4963g (level 0,0001g) kalsium karbonat, tambahkan asam klorida (1+1) hingga larut, lalu volume konstan hingga 1000mL.
Larutan media standar kalsium (100 mg/L): ambil larutan stok kalsium standar (1000 mg/L) ke dalam labu ukur; tambahkan larutan asam nitrat (5+95) hingga volume konstan hingga 100 mL.
Solusi Standar Kalsium untuk Pengujian: Buat solusi standar pengujian sebagai resep di bawah ini:

*Konsentrasi standar dapat dimodifikasi selama percobaan aktual.

Persiapan sampel

Pengobatan sampel kasar

Sereal dan kacang

Hapus batu dan rumput yang tidak diinginkan.

Sayuran, buah -buahan, ikan, daging

Cuci sampel dengan air dan biarkan kering.
Minuman, anggur, cuka, saus, minyak nabati, produk susu

Kocok sampel dengan baik.

Pencernaan sampel

Pada dasarnya, ada empat metode untuk pencernaan:

Metode pemanasan basah

Ambil sampel padat 0,2-3g (ke tingkat 0,001g) atau sampel cair 0,500 -5.00ml ke dalam botol vial atau kaca pencernaan, tambahkan asam nitrat 10ml, asam perklorat 0,5ml.
kuning.
Sampel siram dengan air dan volume konstan hingga 25ml.
Juga, buat tes kosong reagen.

Pencernaan microwave

Ambil sampel 0,2-0,8g (hingga level 0,001g) atau 0,500ml -3.00ml sampel cair ke dalam kapal pencernaan gelombang mikro dan tambahkan asam nitrat 5ml.