응용 프로그램

원칙
전분 용액을 꿀 샘플 용액에 넣은 후, 일부 전분은 꿀에서 디아스트 타제에 의한 가수 분해입니다.

시약 및 재료
특정 알림을받은 것을 제외하고 AR도 시약이 사용됩니다.

시약:
1. 요오드.
2. 요오드화 칼륨.
3. 나트륨 아세테이트 (CH3coona · 3H2O).
4. 아이스 아세테이트 산
5. 염화나트륨.
6. 가용성 전분.
요오드 스톡 용액 : 8.8g 요오드와 22g의 요오드화 칼륨의 무게로 30ml ~ 40ml 물과 혼합되어 1000ml로 희석합니다.
8. 요오드 용액 : 20g의 칼륨 요오드 체중, 5ml 요오드 스톡 용액을 첨가하고 물에 의해 500ml에 희석됩니다 (이 용액은 2 일 동안 만 사용할 수 있음).
아세테이트 완충액 용액 : pH 5.3 (1.59 mol {{url_placeholder_0}}).
10. 염화나트륨 용액 (0.5 mol {{url_placeholder_0}) : 무게 14.5g NaCl, 500ml의 물에 용해됩니다.
전분 용액 : 90ml 물에 2G 가용성 전분을 녹입니다.

장비:
1. UV-Vis 분광 광도계.
2. 일정한 온도 세포 홀더

샘플 준비 및 보존
샘플 준비 :
샘플을 잘 저어 준 다음 0.5kg을 테스트 샘플로 샘플 병으로 옮깁니다.
참고 : 결정이 나타나든 아니든 모든 샘플을 가열 할 수는 없습니다.

샘플 보존 :
샘플은 실온에서 보존 될 수 있습니다.

실험 절차
전분 솔루션의 표준 테스트
5.0 ml의 전분 용액 (시약 11) 및 10.0 ml의 물을 측정하고, 40 ℃ 수조에 15 분 동안 개별적으로 배치합니다.

샘플 테스트 :
1. 분광 광도계 조건 :
a) 파장 : 660nm
b) 참조 : 물
2. 샘플 전처리 : 5G (± 0.01g) 준비된 샘플을 측정하고 20ml 비이커로 옮깁니다.
3. 5ML 전분 용액, 10ml 샘플 용액 (샘플 테스트 2) 및 10ml 요오드 용액을 측정하고, 40 ℃ 수조에 15 분 동안 개별적으로 배치합니다.
4. 5 분 후, 1.0ml 혼합 용액을 10ml 가열 된 요오드 용액으로 옮기고 기록 된 양의 물 (전분 용액 단계의 표준 시험에서 기록)으로 희석하고 다시 잘 섞는다.
5. 흡광도가 0.235보다 큰 경우 흡광도가 0.235보다 작을 때까지 4 단계를 반복해야합니다.
6. 측정 중에 혼합 용액, 요오드 용액 및 물을 40 ℃ 수조에서 유지해야합니다.

계산
로그 좌표 용지에서 y 축 이름 흡광도 (%), x 축으로 시간 (최소)으로 이름을 지정하십시오.

여기서 x는 용액 (ml/(g · h))의 디아스트 라제 수입니다. t는 해당 시간 (최소)입니다.