Applicazioni

Principio
Dopo aver messo la soluzione di amido in soluzione di campione di miele, un po 'di amido è l'idrolisi di Diastase nel miele.

Reagenti e materiale
Tranne quelli con notifica specifica, vengono utilizzati reagenti di grado AR;

Reagente:
1. Iodio.
2. Iodide di potassio.
3. Acetato di sodio (CH3Coona · 3H2O).
4. acido acetato ghiacciato
5. cloruro di sodio.
6. Amido solubile.
7. Soluzione madre di iodio: pesare 8,8 g di iodio e ioduro di potassio, miscelando con acqua di 30 ml ~ 40 ml, diluire a 1000 ml.
8. Soluzione di iodio: pesare 20 g di iodio di potassio, aggiungere 5 ml di soluzione madre di iodio, diluire a 500 ml di acqua (questa soluzione può essere utilizzata solo per 2 giorni).
9. Soluzione buffer acetata: pH 5.3 (1.59 mol {{url_placeholder_0}}).
10. Soluzione di cloruro di sodio (0,5 mol {{url_placeholder_0}}): pesare 14,5 g di NaCl, dissolversi in 500 ml di acqua.
11. Soluzione di amido: dissolvere l'amido solubile 2G in acqua da 90 ml.

Attrezzatura:
1. Spettrofotometro UV-Vis.
2. supporto cellulare a temperatura costante

Preparazione e riserva del campione
Preparazione del campione:
Mescolare bene il campione, quindi trasferire 0,5 kg in una bottiglia di campionamento come campione di test.
Nota: se il cristallo appare o no, tutto il campione non può essere riscaldato.

Preserva del campione:
Il campione può essere preservato a temperatura ambiente.

Procedura di sperimentazione
Test standard di soluzione di amido
Misurare 5,0 ml di soluzione di amido (reagente 11) e 10,0 ml di acqua, posizionare in 40 ℃ bagni d'acqua separatamente per 15 minuti.

Test del campione:
1. Condizioni dello spettrofotometro:
a) Lunghezza d'onda: 660nm
b) Riferimento: acqua
2. Pretrattamento del campione: misurare 5G (± 0,01G) campione preparato e trasferimento in un becher da 20 ml.
3. Misurare la soluzione di amido da 5 ml, una soluzione di campionamento da 10 ml (test del campione 2) e una soluzione di iodio da 10 ml, posizionare in 40 ℃ bagni d'acqua separatamente per 15 minuti.
4. Dopo 5 minuti, trasferisci la soluzione miscelata da 1,0 ml in soluzione di iodio riscaldata da 10 ml e diluirà con la quantità di acqua registrata (registrata nel test standard della soluzione di amido) e mescola di nuovo bene.
5. Se l'assorbanza è maggiore di 0,235, la 4a fase deve essere ripetuta fino a quando l'assorbanza è inferiore a 0,235.
6. Durante la misurazione, la soluzione mista, la soluzione di iodio e l'acqua devono essere mantenute a 40 ℃ a bagno d'acqua.

Calcolo
Su una carta di coordinate logaritmica, il nome dell'asse Y come assorbanza (%) e l'asse X come tempo (min).

Dove x è il numero di diastasi in soluzione (ml/(g · h)), t è il tempo corrispondente (min).