Aplicações

Teste de cálcio em alimentos

Setembro 14, 2023

O cálcio é muito essencial na contração muscular, ativação de oócitos, construção de ossos e dentes fortes, coagulação do sangue, impulso nervoso, transmissão, regulação do batimento cardíaco e equilíbrio fluido nas células.
Dado que o cálcio é um micro elemento importante para o corpo humano, as reivindicações de conteúdo de cálcio na etiqueta alimentar desempenham um papel vital no marketing.
De acordo com o CFR (Código de Regulamentos Federais, Título 21, CHPT 1, Parte 101 - Rotulagem de Alimentos), 'Altos' (Or 'RiCh in', 'Excelente fonte de') pode ser usado no rótulo e na rotulagem de alimentos, exceto alguns produtos de refeições e pratos, desde que os alimentos contêm 20 % ou mais do RDI ou dos produtos de prato principal.

Figura 1 Ingestões de referência alimentar para cálcio.

Portanto, o teste de cálcio em alimentos é muito importante para os fabricantes de alimentos.

Princípio geral de teste

Após a digestão, adicione a solução Lanthanum como um agente de liberação.
Equipamento e reagente
Equipamento:

Espectrofotômetro de absorção AA990 ou A3
Balanço analítico (nível de 1 mg e 0,1mg)

Sistema de digestão para microondas: Topex+ Sistema de Digestão de Microondas, Analítica Persee, com Vasos Teflon
HotPlate (aqueça até 200 ° C)

Reagentes:

Reagente

Solução de ácido nítrico (5+95): adicione 950 ml de água a 50 ml de ácido nítrico, agite.
Solução Lanthanum (20g {{url_placeholder_0}}): pegue 23,45g de óxido de lantanum, adicione um pouco de água e adicione 75 ml de ácido clorídrico (1+1) para se dissolver.

Fabricação de solução padrão

Solução padrão de estoque de cálcio (1000mg {{url_placeholder_0}}): pegue 2.4963g (nível 0,0001g) carbonato de cálcio, adicione ácido clorídrico (1+1) para dissolver e depois o volume constante para 1000ml.
Solução média padrão de cálcio (100mg {{url_placeholder_0}}): Tome solução padrão de estoque de cálcio (1000mg {{url_placeholder_1}}) para o balão volumétrico;
Solução padrão de cálcio para teste: faça da solução padrão de teste como a receita abaixo:

*As concentrações padrão podem ser modificadas durante experimentos reais.

Preparação de amostras

Tratamento de amostra bruta

Cereais e feijões

Remova pedras e grama indesejadas.

Vegetais, frutas, peixe, carne

Lave a amostra com água e deixe secar.
Bebidas, vinhos, vinagre, molho, óleo comestível, produtos lácteos

Agite bem a amostra.

Digestão da amostra

Basicamente, existem quatro métodos para digestão:

Método de aquecimento úmido

Tome amostra sólida 0,2-3g (até 0,001g) ou amostra líquida 0,500 -5,00 ml em frascos de digestão ou garrafas de vidro, adicione 10 ml de ácido nítrico, ácido perclórico de 0,5 ml.
amarelo.
Extrem a amostra com água e volume constante para 25 ml.
Além disso, faça um teste em branco reagente.

Digestão do microondas

Tome 0,2-0,8g de amostra (nível de 0,001g) ou 0,500 ml -3,00 ml de amostra de líquido no vaso de digestão por microondas e adicione 5 ml de ácido nítrico.