Applications

Tests de calcium dans la nourriture

14 septembre 2023

Le calcium est très essentiel dans la contraction musculaire, l'activation des ovocytes, la construction d'os et de dents forts, la coagulation sanguine, l'impulsion nerveuse, la transmission, la régulation du battement cardiaque et de l'équilibre des liquides dans les cellules.
Étant donné que le calcium est un micro-élément important pour le corps humain, les affirmations du contenu en calcium sur l'étiquette des aliments jouent un rôle essentiel dans le marketing.
Selon CFR (Code des réglementations fédérales, titre 21, CHPT 1, partie 101 - étiquetage des aliments), «High» Claims (ou «Rich In», «Excellente source de») peuvent être utilisés sur l'étiquette et dans l'étiquetage des aliments, à l'exception de certains produits de repas et des principaux produits de la référence, à condition que les aliments indiqués ci-dessous.

Figure 1 Apports de référence alimentaire pour le calcium.

Par conséquent, les tests de calcium dans les aliments sont très importants pour les fabricants d'aliments.

Principe général des tests

Après la digestion, ajoutez une solution de lanthane en tant qu'agent de libération.
Équipement et réactif
Équipement:

Spectrophotomètre AA990 ou A3 Absorption, Persee Analytics: Flame Burner Head, Calcium Hollow Cathode Lampe
Balance analytique (1 mg et 0,1 mg)

Système de digestion par micro-ondes: Système de digestion Topex + Microwave, Persee Analytics, avec des navires en téflon
Plaque chauffante (chauffer jusqu'à 200 ° C)

Réactifs:

Réactif

Solution d'acide nitrique (5 + 95): Ajouter 950 ml d'eau à 50 ml d'acide nitrique, secouez même.
Solution de lanthane (20G {{URL_PlaceHolder_0}}): Prenez 23,45g d'oxyde de lanthane, ajoutez un peu d'eau, puis ajoutez l'acide chlorhydrique de 75 ml (1 + 1) pour se dissoudre.

Fabrication de solutions standard

Solution mère de calcium standard (1000 mg {{URL_PlaceHolder_0}}): Prenez le carbonate de calcium de 2,4963G (0,0001G), ajoutez de l'acide chlorhydrique (1 + 1) pour dissoudre, puis volume constant à 1000 ml.
Solution moyenne de calcium standard (100mg {{url_placeholder_0}}): Prenez la solution mère calcique standard (1000mg {{url_placeholder_1}}) à un flask volumétrique;
Solution standard en calcium pour les tests: faire une solution standard de test comme la recette ci-dessous:

* Les concentrations standard peuvent être modifiées pendant les expériences réelles.

Préparation des échantillons

Traitement de l'échantillon brut

Céréales et haricots

Retirez les rochers et l'herbe indésirables.

Légumes, fruits, poisson, viande

Lavez l'échantillon avec de l'eau et laissez sécher.
Boissons, vins, vinaigre, sauce, huile comestible, produits laitiers

Secouez bien l'échantillon.

Échantillon de digestion

Fondamentalement, il existe quatre méthodes de digestion:

Méthode de chauffage humide

Prenez un échantillon solide de 0,2 à 3 g (à 0,001 g) ou un échantillon de liquide 0,500 à5,00 ml dans des bouteilles de flacon de digestion ou de verre, ajouter 10 ml d'acide nitrique, 0,5 ml d'acide perchlorique.
jaune.
Échantillon à rinçonner avec de l'eau et un volume constant à 25 ml.
Faites également un test de vide réactif.

Digestion par micro-ondes

Prenez un échantillon de 0,2 à 0,8 g (à 0,001 g) ou 0,500 ml -3,00 ml d'échantillon de liquide dans un récipient de digestion au micro-ondes et ajoutez 5 ml d'acide nitrique.