- Антиоксиданты
- Важность антиоксидантов в пище
- Преимущества антиоксидантов для здоровья
Потребление соответствующего количества антиоксидантов помогает укрепить организм’ устойчивость к заболеваниям, защита сердечно-сосудистого здоровья, предотвращение возникновения определенных критических заболеваний и поддержание нормальной иммунной функции.
- Роль антиоксидантов в задержке старения
Антиоксиданты могут замедлить процесс старения клеток. Снижая повреждение клеток свободными радикалами, они могут в определенной степени задержать старение кожи и организма.
- Роль антиоксидантов в профилактике заболеваний
Исследования показали, что антиоксиданты помогают снизить риск различных хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, диабет и нейродегенеративные заболевания. Они защищают организм от заболеваний, снижая окислительный стресс.
- Причины добавления антиоксидантов в пищу
- Продление срока годности продуктов питания
Добавление антиоксидантов может замедлить процесс окисления пищи, продлить срок ее хранения и уменьшить потери, вызванные порушением.
- Сохранение цвета и вкуса пищи
Антиоксиданты могут предотвратить исчезновение пищи и изменения вкуса, вызванные окислением, поддерживая сенсорное качество продукта.
- Улучшение стабильности пищевой обработки
Во время переработки пищевых продуктов антиоксиданты помогают стабилизировать компоненты пищевых продуктов, предотвращая гниение масла и ухудшение других компонентов.
- Потенциальные опасности чрезмерного добавления
- Риски для здоровья
Чрезмерное потребление антиоксидантов может вызвать нарушения пищеварительной системы, аллергические реакции и даже долгосрочные проблемы со здоровьем.
- Нарушения норм
Чрезмерное добавление антиоксидантов в пищевые продукты нарушает стандарты безопасности пищевых продуктов, что может привести к отзыву продукции или юридической ответственности предприятий.
- Основа судебного решения
- GB 2760-2014 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для использования пищевых добавок.
- GB 2760-2024 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для использования пищевых добавок.
- Важность точного определения
- Обеспечение безопасности пищевых продуктов
Точное определение содержания антиоксидантов может предотвратить чрезмерное использование и защитить потребителей; здоровье.
- Избегать экономических потерь
Точные результаты определения помогают пищевым предприятиям разумно контролировать затраты и избегать экономических потерь, вызванных превышением стандартов.
- Соответствие нормативным требованиям
Точное определение содержания антиоксидантов гарантирует, что продукты соответствуют национальным или международным стандартам и правилам безопасности пищевых продуктов.
- Принцип метода и конфигурация инструмента
Пробы масла растворяют в н-гексане, экстрагируют ацетонитрилом и очищают твердофазной экстракционной колонкой. Определение осуществляется высокопроизводительной жидкостной хроматографией, внешним стандартным методом, жидкостной хроматографией-тандемной массоспектрометрией или газовой хроматографией-массоспектрометрией.
Высокоэффективная жидкостная хроматография для определения антиоксидантов включает соответствующие характеристики обнаружения, следующие:
Характеристики обнаружения:
Преимущество высокой чувствительности: высокая чувствительность оборудования приводит к более низкому пределу обнаружения.
Основное содержание дискуссии: В настоящем исследовании основное внимание уделяется определению антиоксидантов высокопроизводительной жидкостной хроматографией.
III. Экспериментальный процесс, анализ данных и факторы, влияющие на скорость восстановления определения антиоксидантов и т.д., следующим образом:
- Экспериментальные образцы и предварительная обработка
– Выбор образца: в качестве образцов выбираются четыре типа съедобных масел, а именно рапсовое масло, арахисовое масло, соевое масло и смешанное масло. Разные масла имеют разные цвета, но цвет не влияет на окончательный внешний вид пика.
– Операция взвешивания образца: точно взвешить 1 грамм образца в 50-миллилитровой центрифугальной трубке, растворить образец 5 миллилитрами насыщенного слоя н-гексана и вихрить в течение 1 минуты. Можно использовать однотрубное или многотрубное оборудование для вихра, а многотрубный вихр может повысить эффективность.
– Шаги экстракции: экстрагируйте образец с помощью 5 миллилитров насыщенного н-гексаном эфира, экстрагируйте три раза и объедините сверхнатанты. Количество экстракций влияет на эффект экстракции целевого вещества.
– Центрифугация: Центрифуга с центрифугой 3000 об/мин. Высокоскоростная центрифуга может эмульгировать масло, а высокоскоростная центрифуга также может быть установлена на низкую скорость для использования.
- Очистка и концентрация
– Экстракция твердой фазы: выбирается колонна экстракции твердой фазы C18 со спецификацией 2 грамма/12 миллилитров. Ее необходимо активировать и сбалансировать перед использованием. Во время загрузки образца скорость потока контролируется до 1 капли каждые 5-10 секунд, чтобы обеспечить достаточную адсорбцию целевого вещества. На рынке есть ручные и полностью автоматические твердофазные экстракционные устройства.
– Элюция и сбор: во время элюции собирайте элюат в баклажанообразную колбу для концентрации. Можно выбрать ротационное испарение или воздух азота. Ротационное испарение быстро для образцов большого объема, а воздух азота легко контролировать для образцов небольшого объема.
– Примечания о ротационном испарении: температура и давление водной ванны должны контролироваться во время ротационного испарения. Чрезмерное давление может привести к потере целевых веществ, таких как TBHQ, которые легко теряются при высокой температуре и чрезмерном давлении.
– Ключевые моменты воздуха азота: скорость потока и температура должны контролироваться во время воздуха азота.
- Сравнение и анализ данных
– Конфигурация прибора: 600 ультрафиолетовый детектор, насос А и насос В используются для градиентной элюции, оснащенные колонной печью и автоматическим пробоборником.
– Чистая стандартная хроматограмма: при нормальных обстоятельствах чистая стандартная хроматограмма должна показывать три резких пика с хорошим разрешением (TBHQ, BHA, BHT). Мобильная фаза и состояние колонной печи влияют на время пика и форму пика.
– Матричная интерференция: разные матрицы имеют разные пики интерференции. Например, рапсовое масло имеет пик интерференции в 16,5. Образцы должны быть очищены для уменьшения воздействия примесей на прибор и хроматографическую колонку.
– Линеарность и сравнение: сравнить линейные графики очищенных и неочищенных образцов; неочищенные образцы имеют высокие пики примесей и пики растворителей. Сравните ротационное испарение и воздух азота; нет существенной разницы в значениях, когда объем элюата составляет 5 миллилитров.
– Проблема показателя восстановления: первоначальный показатель восстановления составил всего 20%. Анализ показал, что стоки содержали 40-60% целевого вещества. Скорость восстановления может быть увеличена до 90% за счет увеличения количества экстракций, сбора стоков, увеличения количества и времени элюента и контроля вращающегося давления испарения.
- Экспериментальное резюме и установка метода
– Резюме Идея: Низкая скорость восстановления может возникнуть на трех этапах предварительной обработки экстракции, очистки и концентрации, и данные могут быть проанализированы и сортированы в соответствии с этой логикой.
– Настройка метода: введено редактирование и импорт метода прибора 600, включая настройку параметров, таких как скорость потока, таблица элюции градиента, глубина впрыска и длина волны обнаружения, а также работу интерфейса обработки и анализа данных.
