응용 프로그램

식품에서 칼슘 테스트

9 3 14, 2023

칼슘은 근육 수축, 난 모세포 활성화, 강한 뼈 및 치아, 혈액 응고, 신경 충동, 전염, 심장 박동 및 세포 내의 체액 균형에있어 매우 필수적입니다.
칼슘이 인체의 중요한 미세 요소라는 점을 감안할 때, 식품 라벨에 대한 칼슘 함량 주장은 마케팅에 중요한 역할을합니다.
CFR (Federal Regulations, Title 21, CHPT 1, Part 101 - Food Labeling),‘High'Mails (또는‘Rich in’,‘우수한 소스’)에 따르면, 아래에 표시된 RDI 또는 DRV에 따라 식품이 20 % 이상 포함 된 경우, 정의 된 일부 식사 제품 및 정의 된 일부 식사 제품 및 주요 접시 제품을 제외하고는 라벨과 식품의 라벨링에 사용될 수 있습니다.

그림 1 칼슘에 대한식이 기준 섭취.

따라서 식품에서 칼슘 테스트는 식품 제조업체에게 매우 중요합니다.

테스트의 일반적인 원칙

소화 후 란타늄 용액을 방출제로 첨가하십시오.
장비 및 시약
장비:

AA990 또는 A3 흡수 분광 광도계, Persee Analytics : 화염 버너 헤드, 칼슘 중공 음극 램프
분석 균형 (1mg 및 0.1mg 수준)

마이크로파 소화 시스템 : Topex+ 전자 레인지 소화 시스템, Perse Analytics, Teflon Vessels
핫 플레이트 (200c까지 가열)

시약 :

시약

질산 용액 (5+95) : 950ml의 물을 50ml 질산에 첨가하고 짝수를 흔들립니다.
란탄 용액(20g/L): 산화란탄 23.45g을 취하여 물을 약간 넣고 염산(1+1) 75mL를 넣어 녹인다. 용액을 메스플라스크에 옮겨 담고 1000mL로 일정하게 맞춘다.

표준 솔루션 제작

표준 칼슘 원액(1000mg/L): 탄산칼슘 2.4963g(0.0001g 수준)을 취하여 염산(1+1)을 가하여 녹인 후, 일정량으로 하여 1000mL로 한다.
칼슘 표준 배지 용액(100mg/L): 표준 칼슘 원액(1000mg/L)을 메스플라스크에 넣고, 질산 용액(5+95)을 첨가하여 부피를 100mL로 일정하게 맞춘다.
테스트를위한 칼슘 표준 솔루션 : 아래 레시피로 표준 솔루션을 테스트합니다.

*실제 실험 중에 표준 농도를 수정할 수 있습니다.

샘플 준비

조잡한 샘플 처리

시리얼과 콩

원치 않는 바위와 잔디를 제거하십시오.

야채, 과일, 생선, 고기

샘플을 물로 씻고 건조시킵니다.
음료, 와인, 식초, 소스, 식용유, 우유 제품

샘플을 잘 흔들어 라.

샘플 소화

기본적으로 소화에는 네 가지 방법이 있습니다.

습식 가열 방법

고체 샘플 0.2-3g (0.001g 수준) 또는 액체 샘플 0.500 -5.00ml를 소화 바이알 또는 유리 병에 넣고 10ml 질산, 0.5ml 과염소산을 첨가하십시오.
노란색.
물로 샘플을 플러시하고 25ml에서 일정한 부피를 씻어냅니다.
또한 시약 블랭크 테스트를 만드십시오.

전자 레인지 소화

0.2-0.8g 샘플 (0.001g 수준) 또는 0.500ml -3.00ml의 액체 샘플을 전자 레인지 소화 용기에 가져 와서 5ml 질산을 첨가하십시오.