- 抗酸化剤
- 食品における抗酸化物質の重要性
- 抗酸化物質の健康の利点
適切な量の抗酸化物質の摄入は、身体を強化するのに役立ちます’病気に対する抵抗力,心血管健康を保護し,特定の重大な病気の発生を防止し,正常な免疫機能を維持します.
- 抗酸化物質が老化を遅らせる役割
抗酸化物質は細胞の老化過程を遅らせることができます。細胞への自由基の損傷を減らすことによって、皮膚や体の老化をある程度遅らせることができます。
- 病気予防における抗酸化物質の役割
研究によると,抗酸化物質は,心臓病,糖尿病,神経退行性疾患などの様々な慢性疾患のリスクを減らすのに役立ちます.酸化ストレスを減らすことによって身体を病気から保護します。
- 食品に抗酸化物質を添加する理由
- 食品の保存期間を延長する
抗酸化物質を加えると,食品の酸化プロセスを遅らせ,保存期間を延長し,腐食食食食食による損失を減らすことができます.
- 食品の色と味を維持する
抗酸化剤は,酸化によって引き起こされる食品の酸化や味の変化を防止し,製品の感覚的品質を維持することができます.
- 食品加工の安定性向上
食品加工中には,抗酸化物質は食品成分を安定させ,油の腐食食食および他の成分の悪化を防ぐのに役立ちます.
- 過度な添加の危険性
- 健康リスク
抗酸化物質の過度な摄入は、消化系障害、アレルギー反応、さらに長期的な健康問題を引き起こす可能性があります。
- 規制違反
食品に抗酸化物質を過度に添加することは,食品安全基準に違反し,製品のリコールまたは企業の法的責任につながる可能性があります.
- 判断基礎
- GB 2760-2014 食品添加物の使用に関する国家食品安全基準
- GB 2760-2024 食品添加物の使用に関する国家食品安全基準
- 正確な決定の重要性
- 食品安全保障
抗酸化剤含有量の正確な決定は、過度な使用を防止し、消費者を保護することができます。健康
- 経済的損失を避ける
正確な決定結果は,食品企業が合理的にコストをコントロールし,標準を超えることによって引き起こされる経済的損失を避けるのに役立ちます.
- 規制要件に準拠する
抗酸化物含有量の正確な決定は,製品が国内または国際的な食品安全基準および規制を満たすことを確保します.
- 方法原理と儀器構成
オイルサンプルはn-ヘクサンで溶解され,アセトニトリルで抽出され,固相抽出柱で純化されます.決定は,高性能液相色谱,外部標準方法,液相色谱-タンデム質量スペクトロメトリー,またはガス色谱-質量スペクトロメトリーによって行われます.
抗酸化物質の決定のための高性能液体クロマトグラフィーは、次のように関連する検出特性を含みます。
検出特徴:
高感度の利点:機器の高感度により,検出限界が低くなります.
主な議論内容: この研究は,主に高性能液体主主主酸化物質の決定に焦点を当てています.
III. 実験プロセス、データ分析、および抗酸化物決定の回復率に影響を与える要因等
- 実験サンプルおよび前処理
–サンプル選択:食用油の4種類,すなわちレープス油,ピーナッツ油,大豆油,混合油は,サンプルとして選択されます.異なるオイルは異なる色を持っていますが、色は最終的なピークの外観に影響を与えません。
–サンプルの重量操作:50ミリリットルの離心管にサンプルの1グラムを正確に重量し,5ミリリットルのn-ヘクサンサササササンプルのササンプルを溶解し,1分間サンプルをサンプルをサンプル溶解し,ササンプルをサシングルチューブまたはマルチチューブシショートレックス装置を使用することができ、マルチチューブショートレックスは効率を向上させることができます。
–抽出ステップ:サンプルを5ミリリットルのn-ヘクサン抽出し,3回抽出し,上浮体を組み合わせます.抽出の数は,標的物質の抽出効果に影響します.
–離心操作：3000 rpmの離心機で離心します。高速離心機はオイルを乳化することができ,高速離心機は使用のために低速に設定することもできます.
- 精製と精精製
–固相抽出:2グラム/12ミリリットルの仕様のC18固相抽出コラムを選択します.使用前に活性化し、均衡化する必要があります。サンプル負荷中に,流量は標的物質の十分な吸収を確保するために5-10秒ごとに1滴まで制御されます.市場には手動および完全自動の固相抽出装置があります。
–洗脱および収集: 洗脱中に,洗脱物を洗脱を洗洗洗洗脱するために洗洗脱と収集します.回転式蒸発または回転式回転回回転式蒸発または回回転式回回転式回回回転式蒸発または回回回転式回回回転式蒸発または回回回転式回転回転回転蒸発は大容量サンプルのために速く,回回回転蒸発は小容量サンプルのために回回回回回転蒸発が簡単に制御できます.
–回転蒸発に関する注: 回転蒸発中に水浴温度と圧力を制御する必要があります.過度な圧力は,高温や過度な圧力で容易に失われるTBHQなどの標的物質の損失を引き起こす可能性があります.
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- データ比較と分析
–儀器構成:600の紫外線検出器,ポンプA,ポンプBは,柱オーブンと自動サンプラーを備えたグラディエント洗脱に使用されます.
–純度標準クロマトグラム: 通常の状況下,純度標準クロマトグラムは,よい解像度 (TBHQ,BHA,BHT) を持つ3つの純純純度標準クロマトグラムを示す必要があります.モバイルフェーズとカラムオーブンの状態は,ピークタイムとピーク形に影響します.
–マトリックス干渉：異なるマトリックスには異なる干渉ピークがあります。たとえば、レープスシードオイルの干渉ピークは16.5です。サンプルは,儀器および色不不純物の影響を減らすために純化する必要があります.
–線形性と比較：純化されたサンプルと非純化されたサンプルの線形グラフを比較します。非純化サンプルには高い不純度ピークおよび溶媒ピークがあります。回転蒸発と回転蒸気を比較してください;洗脱体積が5ミリリットルである場合、値の有意な差はありません。
–回復率問題：最初の回復率はわずか20％でした。分析によると,排水は標的物質の40-60%を含んでいた.抽出の数を増やし,排水を収集し,洗脱液の量と時間を増やし,回転蒸発圧を制御することによって回収率を90％まで増加することができます.
- 実験概要と方法設定
–概要 アイデア: 抽出,純化,抽抽出の3つの前処理ステップで低回復率が発生し,データを分析し,この論理に従って分類することができます.
–方法設定:600機器方法の編集とインポートが導入され,流速,グラディエント洗脱テーブル,注入深さ,検出波長などのパラメータの設定,データ処理と分析インターフェースの操作を含む.
