التطبيقات

اختبار الكالسيوم في الطعام

سبحمبر 14 ، 2023

الكالسيوم ضروري للغاية في تقلص العضلات ، وتنشيط البويضة ، وبناء عظام وأسنان قوية ، وتخثر الدم ، ودفع الأعصاب ، ونقل ، وتنظيم نبضات القلب وتوازن السوائل داخل الخلايا.
بالنظر إلى أن الكالسيوم هو عنصر صغير مهم لجسم الإنسان ، فإن مطالبات محتوى الكالسيوم على ملصق الغذاء يلعب دورًا حيويًا في التسويق.
وفقًا لـ CFR (مدونة اللوائح الفيدرالية ، يمكن استخدام العنوان 21 ، CHPT 1 ، الجزء 101 - وضع العلامات الغذائية) ، و "العليا" (Or ‘rich in "، و" المصدر الممتاز ") على الملصق وفي وضع العلامات على الأطعمة ، باستثناء بعض منتجات الوجبات ومنتجات الدبوس الرئيسية كما هو محدد ، شريطة أن يتضمن الطعام 20 في المائة أو أكثر من RD أو DRV المُرجع بشكل مخصص ، كما هو موضح أدناه.

الشكل 1 الشكل 1 مآخذ المرجع الغذائي للكالسيوم.

لذلك ، فإن اختبار الكالسيوم في الطعام مهم للغاية لمصنعي الأغذية.

المبدأ العام للاختبار

بعد الهضم ، أضف محلول اللانثانوم كعامل إطلاق.
المعدات والكاشف
معدات:

AA990 أو A3 طيف الامتصاص ، تحليلات برسيسي: رأس الموقد اللهب ، مصباح الكاثود الكالسيوم المجوف
التوازن التحليلي (1 ملغ و 0.1 ملغ)

نظام هضم الميكروويف: نظام هضم Topex+ Microwave ، تحليلات Persee ، مع أوعية Teflon
لوحة ساخنة (تسخين تصل إلى 200 درجة مئوية)

الكواشف:

كاشف

محلول حمض النيتريك (5+95): أضف 950 مل ماء إلى 50 مل حمض النيتريك ، يهز حتى.
محلول اللانثانوم (٢٠ جم/لتر): خذ ٢٣.٤٥ جم من أكسيد اللانثانوم، وأضف القليل من الماء، ثم أضف ٧٥ مل من حمض الهيدروكلوريك (١+١) لإذابته. انقل المحلول إلى دورق قياس حجمي، وثبت حجمه إلى ١٠٠٠ مل.

صنع الحلول القياسية

محلول الكالسيوم القياسي (1000 ملجم/لتر): خذ 2.4963 جرام (مستوى 0.0001 جرام) من كربونات الكالسيوم، وأضف حمض الهيدروكلوريك (1+1) ليذوب، ثم ثبت الحجم إلى 1000 مل.
محلول وسط الكالسيوم القياسي (100 ملجم/لتر): خذ محلول الكالسيوم القياسي (1000 ملجم/لتر) إلى القارورة الحجمية؛ أضف محلول حمض النيتريك (5+95) إلى حجم ثابت إلى 100 مل.
الحل القياسي للكالسيوم للاختبار: اجعل الاختبار القياسي هو الوصفة أدناه:

*يمكن تعديل التركيزات القياسية أثناء التجارب الفعلية.

تحضير العينة

علاج عينة الخام

الحبوب والفاصوليا

إزالة الصخور غير المرغوب فيها والعشب.

الخضروات والفواكه والأسماك واللحوم

اغسل العينة بالماء واتركها تجف.
المشروبات ، النبيذ ، الخل ، صلصة ، زيت صالح للأكل ، منتجات الألبان

هز العينة جيدا.

عينة الهضم

في الأساس ، هناك أربع طرق للهضم:

طريقة التسخين الرطب

خذ عينة صلبة 0.2-3G (إلى مستوى 0.001 غرام) أو عينة سائلة 0.500 -5.00 مل في زجاجات قارورة أو زجاجية ، أضف حامض النيتريك 10 مل ، حمض البركلوريك 0.5 مل.
أصفر.
عينة تدفق بالماء وحجم ثابت إلى 25 مل.
أيضا ، جعل الكاشف اختبار فارغ.

هضم الميكروويف

خذ عينة 0.2-0.8 جم (إلى مستوى 0.001 جم) أو 0.500 مل -3.00 مل من العينة السائلة إلى وعاء هضم الميكروويف وإضافة 5 مل حمض النيتريك.