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食品中のカルシウム検査

9月 14, 2023

カルシウムは、筋肉収縮、卵母細胞の活性化、強い骨と歯の構築、血液凝固、神経衝撃、伝播、心拍の調節、細胞内の体液バランスに非常に不可欠です。
カルシウムは人体にとって重要なマイクロエレメントであることを考えると、カルシウム含有量が食品ラベルの主張がマーケティングに重要な役割を果たしています。
According to CFR (Code of Federal Regulations, Title 21, Chpt 1, part 101 – food labeling), ‘high’claims (or‘rich in’,‘excellent source of’) may be used on the label and in the labeling of foods, except for some meal products and main dish products as defined, provided that the food contains 20 percent or more of the RDI or the DRV per reference amount customarily consumed, as shown below. A claim of‘good source (‘contains’,‘provides’) can be made of 10-19 percent in such.

図1カルシウムの食事基準摂取量。

したがって、食品中のカルシウムの検査は、食品メーカーにとって非常に重要です。

テストの一般原則

消化後、ランタヌム溶液を放出剤として追加します。
機器と試薬
装置：

AA990またはA3吸収分光光度計、Persee Analytics：Flame Burner Head、Calcium Hollow Cathode Lamp
分析バランス（1mgおよび0.1mgレベル）

マイクロ波消化システム：Topex+マイクロ波消化システム、Persee Analytics、Teflon Vessels
ホットプレート（最大200℃までの熱）

試薬：

試薬

硝酸溶液（5+95）：950mlの水を50mlの硝酸に加え、均一に振る。
ランタン溶液（20g/L）：酸化ランタン23.45gを少量の水に加え、塩酸（1+1）75mLを加えて溶解する。溶液をメスフラスコに移し、1000mLに定容する。

標準的なソリューション作成

標準カルシウム原液（1000mg/L）：炭酸カルシウム2.4963g（0.0001gレベル）を採り、塩酸（1+1）を加えて溶解し、定容して1000mLとする。
カルシウム標準培地溶液（100mg/L）：標準カルシウム原液（1000mg/L）をメスフラスコに入れ、硝酸溶液（5+95）を加えて定容し、100mLにします。
テスト用のカルシウム標準ソリューション：以下のレシピとして標準ソリューションをテストします。

*標準濃度は、実際の実験中に変更できます。

サンプル準備

粗いサンプル治療

シリアルと豆

不要な岩と草を取り除きます。

野菜、果物、魚、肉

サンプルを水で洗い、乾燥させます。
飲み物、ワイン、酢、ソース、食用油、乳製品

サンプルをよく振ってください。

サンプル消化

基本的に、消化には4つの方法があります。

湿潤加熱方法

Take solid sample 0.2-3g (to 0.001g level) or liquid sample 0.500 -5.00mL into digestion vial or glass bottles, add 10mL nitric acid, 0.5mL Perchloric acid. Then, put containers on hotplate for digestion (keep at 120℃ for 0.5h-1h, then keep 180℃ for 2h-4h, lastly rise to 200-220℃). After this step, the digestion solution should be transparent colorless or light
yellow. If it’s brown, add nitric acid and continue digesting, until get a transparent solution. After digestion, take the containers off the hotplate and set to room temperature.
サンプルを水と一定の体積で25mlにフラッシュアウトします。
また、試薬をブランクテストします。

マイクロ波消化

0.2-0.8gのサンプル（0.001gレベルまで）または0.500ml -3.00mlの液体サンプルをマイクロ波消化容器に摂取し、5mlの硝酸を加えます。

After cooled down, evaporate acid on hotplate (140-160℃) to 1mL left. After this step, set vessel to room temperature. Take sample out to a volumetric test tube and wash vessel 3 times with water. Then, constant volume to 25mL. Dilute the solution if necessary. Add Lanthanum solution (20g/L) to reach a final concentration of 1g/L. Also, make blank reagent test solution.

機器のサンプルテストパラメーター