التطبيقات

مبدأ
بعد وضع محلول النشا في محلول عينة العسل ، يكون بعض النشا مائيًا عن طريق الانبساط في العسل.

الكواشف والمواد
باستثناء أولئك الذين لديهم إشعار محدد ، يتم استخدام الكواشف درجة AR ؛

الكاشف:
1. اليود.
2. يوديد البوتاسيوم.
3. Sodium Acetate (CH3COONa ·3H2O).
4. حمض الأسيتات المثلجة
5. كلوريد الصوديوم.
6. النشا القابلة للذوبان.
7. محلول مخزون اليود: وزن 8.8 جرام اليود و 22G يوديد البوتاسيوم ، يخلط مع 30 مل ~ 40 مل ، تخفيف إلى 1000 مل.
8. محلول اليود: وزن 20G اليود البوتاسيوم ، أضف محلول مخزون اليود 5 مل ، تخفيف إلى 500 مل بالماء (يمكن استخدام هذا المحلول فقط لمدة يومين).
٩. محلول منظم من الأسيتات: الرقم الهيدروجيني ٥.٣ (١.٥٩ مول/لتر). وزِن ٨٧ غرامًا من أسيتات الصوديوم، وخفِّفها في ٤٠٠ مل من الماء. أضف ١٠.٥ مل من حمض الأسيتات المثلج، وخفِّفها إلى ٥٠٠ مل. عند الحاجة، استخدم أسيتات الصوديوم أو حمض الأسيتات لضبط الرقم الهيدروجيني إلى ٥.٣.
10. محلول كلوريد الصوديوم (0.5 مول/لتر): وزن 14.5 جرام من كلوريد الصوديوم، يذوب في 500 مل من الماء.
11. محلول النشا: حل النشا القابل للذوبان 2G في 90 مل من الماء.

معدات:
1. مقياس الطيف UV-VIS.
2. حامل خلية درجة الحرارة الثابتة

تحضير العينة والحفاظ عليه
تحضير العينة:
حرك العينة جيدًا ، ثم نقل 0.5 كجم إلى زجاجة عينة كعينة اختبار.
ملاحظة: ما إذا كانت الكريستال تظهر أم لا ، لا يمكن تسخين جميع العينة.

عينة الحفاظ على:
يمكن الحفاظ على العينة تحت درجة حرارة الغرفة.

إجراء التجربة
الاختبار القياسي لحل النشا
Measure 5.0 mL of starch solution (Reagent 11) and 10.0 mL of water, place in 40℃water bath separately for 15min. Mix the heated starch solution and heated water, then transfer 1mL of mixed solution into 10mL iodine solution (Reagent 8), dilute with certain amount of water and mix well again. Use ultrapure water as blank reference. Measuring the absorbance at 660nm wavelength by UV-Vis spectrophotometer. Record the volume of water needed to produce 0.760±0.2 absorbance. Use this volume as sample dilution coefficient. (If starch source is changed, this standard needs to be remeasured).

اختبار العينة:
1. شروط مقياس الطيف:
أ) الطول الموجي: 660 نانومتر
ب) المرجع: الماء
2. Sample Pretreatment: measure 5g (±0.01g) prepared sample and transfer into a 20mL beaker. Add 15mL water and 2.5mL acetate buffer solution (Reagent 9) in the beaker, then mix with 1.5mL sodium chloride solution (Reagent 10) in a 25mL volumetric flask and dilute to 25mL with water.
3. Measure 5mL starch solution, 10mL sample solution (Sample Testing 2), and 10mL iodine solution, place in 40℃water bath separately for 15min. Transfer the heated starch solution into the heated sample solution and mix well.
4. بعد 5 دقائق ، قم بنقل محلول مختلط 1.0 مل إلى محلول يود مسخن 10 مل ، وتخفيف مع الكمية المسجلة من الماء (المسجلة في اختبار محلول النشا القياسي) واخلطه جيدًا مرة أخرى.
5. إذا كان الامتصاص أكبر من 0.235 ، فيجب تكرار الخطوة الرابعة حتى يكون الامتصاص أقل من 0.235.
6. During measurement, the mixed solution, iodine solution and water need to be maintained at 40℃water bath. Sample during measurement needs to be put in Constant Temperature Cell Holder.

حساب
على ورقة الإحداثيات اللوغاريتمية ، اسم المحور Y كامتصاص (٪) ، ومحور X كوقت (دقيقة).

Where X is the diastase number in solution (mL/(g ·h)), t is the corresponding time (min). The calculated number should round to one decimal place.

نتائج
By using this method, the repeatability and reproducibility of the experiment are ≥95%.